Äppelkaka från Bretagne

“Skär äpplena i rätt tunna skalade och urkärnade klyftor. Stek i smör i en panna med strösocker (jag tog råsocker) tills äppelklyftorna är mjuka och har fått litet färg. Lägg hälften av dem i formen.

“Bland alla ingredienser till kaksmeten. Häll hälften av den över äpplena i formen. Lägg i resten av äpplena, och häll över återstoden av kaksmeten.

“Grädda i 175-200 graders ugn i ca 30 minuter. Kakan ska få ordentligt med färg. Vänd upp den färdiga kakan på ett fat och låt den svalna.

“Smält sockret till karamellen med vatten i en liten kastrull. När det fått fin färg, droppa över kakan. Låt svalna och stelna.”

Från I mitt franska kök.