Ciabatta

Fördeg, dag 1. Blanda vatten med jästen. Tillsätt mjöl och salt. Arbeta samman till lös deg. Täck med plastfolie och ställ i kylen till nästa dag.

Dag 2. Blanda ljummet vatten och jäst. Tillsätt fördegen och övriga ingredienser utom salt. Arbeta degen kraftigt i 10 minuter. Tillsätt saltet och arbeta degen riktigt smidig. Lägg degen i en långpanna med lite olivolja på. Jäs 1,5 timme.

Värm ugnen till 225 grader. Vänd upp degen på mjölat underlag och skär i 6×8 cm bitar. Drag i dem så de blir långsmala. Grädda bröden i 17 minuter.