Inkokt ål

Flå och rensa ålen. Skär ålen i lagom serveringsbitar rakt över.
Koka upp vatten med salt, ättika, peppar och lagerblad. Lägg i fiskbitarna och sjud dem 25-30 minuter.
Ta upp bitarna med hålslev och lägg dem trångt på ett fat, men inte ovanpå varandra. Krama ur gelatinbladet och lägg det bland fisken. Ös kokande spad över tills spadet precis täcker fiskbitarna. Vicka på fatet så att spadet och
gelatinet blandas. Ställ fisken kallt.
Servera fiskbitarna med geléet på en salladsbädd, gärna med skarpsås till.