Hajstek med sauterad squash och timjan- och svampsås

Koka potatisen med salt i en stor gryta på medelhög värme i ca. 20 min.

Smält lite smör tillsammans med olja i en panna på medelhög värme. När smöret är gyllenbrunt bryns hajsteken först i 3 min. på ena sidan och sedan 2-3 min. på den andra sidan, varefter den tas upp ur pannan och ställs åt sidan övertäckt med folie.

Sås: I samma panna steks nu finhackad scharlottenlök, timjan, vitlök, finskuren svamp och vitt vin. När vinet har reducerats till hälften, tillsätts grädde. Puttra vidare i 3 min. och smaka av med salt och peppar.

Tillbehör: Smält smör i en stor panna på medelhög värme. När smöret är gyllene steks squash skuren i små tärningar tillsammans med lite socker, salt och peppar i ca. 5 min. Den hackade dillen vänds i.

Anrätta steken på tallrikar med den kokta potatisen och den sauterade squashen. Servera såsen vid sidan av.