Hjortron med karamelliserade blinier

Vispa äggvitorna styvt.

Gör blinismeten genom att blanda vetemjöl, mjölk, jäst, äggulor och salt, röra om väl och slutligen tillsätta de styvt vispade äggvitorna. Grädda tre blinier per person.

Blanda 1/5 del av hjortronen och hälften av sockret till såsen samt tillsätt likören och citronsaften. Passera genom en sil.

Bryn hastigt blinerna gyllenbruna i en panna med smör och socker. Ställ varmt. Vispa grädden hårt med resten av sockret.

Varva blinierna ovanpå varandra på en varm tallrik. Börja med en blini, täck med en sked vispgrädde och lägg några hjortron ovanpå. Upprepa och avsluta med en blini. Dekorera med en rand av hjortronsås.