Godaste brödet

Ger 2 bröd.

7 1/2 dl vatten
2 dl vetekross
2 dl havregryn
25 g jäst
1/2 msk salt
14-15 dl vetemjöl special, eller dinkelsikt

Koka upp 5 dl vatten och ör ner vetekross och havregryn. Låt stå över natten.

På morgonen, koka upp vattnet och rör ner i det skållade. Låt stå till fingervarmt. Lös upp jästen i vätskan. Tillsätt salt och det mesta av mjölet. Knåda för hand 10 min, eller i maskin 4-5 min. Jäs övertäckt 1 timme.

Stjälp upp på mjölat bakbord och knåda ett par minuter. Forma till två runda limpor. Jäs övertäckt till drygt dubbel storlek, på smord plåt, ca 40-50 minuter.

Grädda längst ner i ugnen, 200 grader, 30-40 min.