Pappardelle med sås av torkad karljohanssvamp, timjan, tomat och mascarpone

Lägg svampen i en skål och häll på ca 3 dl kokande vatten. Låt dra 10-15 min.

Fräs vitlöken i olivolja i tjockbottnad, uppvärmd gryta, utan att den tar färg. Ta upp svamparna (spara vattnet), skaka av och lägg i grytan med timjan. Stek under omrörning. När vitlöken börjar få färg häller man försiktigt på 2/3 av svampvattnet (utan att ev bottensats kommer med). Låt svampen koka ihop och tillsätt sedan tomatsåsen. Lägg i mascarponeost och smaka av med salt och peppar.

Koka pastan, lägg i såsen och rör om. Strö över riven parmesan och servera.