Stjärnformade ingefärskakor

Sikta mjöl och mald ingefära i en skål. Hacka den konserverade ingefäran fint och riv skalet av citronen (tvätta först noga). Vispa socker och smör vitt i en egen skål. Rör sedan ner ägget, sedan den hackade ingefäran, mjölblandningen och citronskal. Rör till en hård deg. Är den för mjuk så låt vila i kylen.

Ugnen på 180. Kavla ut så tunt som möjligt på bakplåtspapper. Ha gärna plastfolie på degen så fastnar den inte på kaveln. Tryck ut kakor med ett stjärnformat pepparkaksmått. Kakorna jäser inte så det går bra att ha dem tätt.

Vispa en äggvita lätt. Pensla kakorna och strö över socker. Grädda 10-12 minuter eller tills svagt gyllene. Låt svalna på galler.