Het levergryta
- 1 1/2 hg rimmat fläsk
- 4 hg kalvlever, eller lammlever.
- 4 st chiles, milda smakrika som t.ex de Fenir, Aji eller Pasilla
- 1-3 st chiles, frön och mellanväggar borttagna, starkare som t.ex Arebol, de Rata, Paloma.
- 1 st Rödlök
- 3 st vitlöksklyftor
- 1 dl soltorkade tomater, uppblötta
- 1 msk citronsaft, nypressad
- 1 tsk socker
- salt
- 1 st stjärnanis
- 1 dl vatten
Tärna fläsket och bryn det så att det får yta. Tag det ifrån järnet. Putsa levern och skär den i cm tjocka skivor pudra över lite färskmalen vitpeppar. Bryn sedan levern i fettet från fläsket 5 min på varje sida.Tärna alla grönsakerna, hacka vitlök och chile fint. Bryn dom hastigt på järnet, fördela levern och fläsket jämt. Tillsätt kryddorna och vattnet. Låt koka sakta c:a 15 minuter.
Sjyst italiensk kokbok. Recept från olika delar av Italien. Och inte bara pasta. Läs mer…
Inlagt den 21 October, 2007
av
Svante Adermark.
Liknande recept
- Tonfisk Tataki
- Fylld oxfilé m madeirasås o varm sallad
- Nyfiken Guls tomatsallad
- Torsk med persiljesås
- Svamp och pepparstekt tonfisk med jordärtskockscreme, lingonsoja och syltad svamp.
- Franska sniglar
- Chorizospett med chilismör serverad med ugnsbakad pumpa och svart quionasallad
Övrig information
- Visat 1 gånger.
- 0 personer vill laga detta recept.