Enkel gädda

Koka upp hönsbuljong i en fiskgryta. Putsa babyfänkål, morötter, purjolök och brysselkål. Placera grönsakerna under fiskgallret. Gäddan läggs hel på gallret. Stick in en termometer i gäddans tjockaste del.
Efter cirka tjugo minuters sjudning, eller när gäddans innertemperatur är knappt 60 grader, är fisken och grönsakerna klara. Låt crème fraichen rinna av i ett melittafilter. Smaksätt med pepparrot och salt.
Servera gäddan med de kokta grönsakerna, pepparrotssåsen samt smält smör och dillkokt färskpotatis.