Tryfflar ancho style

Bryt chokladen i bitar och lägg dem i en skål eller djup tallrik som placeras över en kastrull med hett vatten. Låt chokladen smälta och tillsätt genast rumstempererat smör och crème fraiche. Rör till en jämn smet. Ställ formen svalt ett par timmar. Forma små kulor av massan och lägg på fat. Ställ svalt i cirka 1 timme. Rulla tryfflarna i en blandning av kakao och chilipeppar ancho style.