Rostbiff

Följ de allmänna stek-råden.
Ställ rostbiffen på en stor plåt. Potatisen och tomaterna ska få plats där så småningom. Salta och peppra köttet.
Ta ut steken vid 55 grader om du vill ha den rödrosa. Vänta till 60 grader om du vill ha den mer genomstekt.
Skala potatisen. Lägg dem i en träslev. Skiva dem tätt, tätt tvärs över. Träslevens kant tar emot så att potatisarna hänger ihop längst ned. Salta och peppra.
Smält smöret. Dela tomaterna. Salta, peppra och strö på timjan.
Ta ut plåten/långpannan med köttet (passa på att kolla tempen).
Ställ ut potatisarna och tomathalvorna (snittytan uppåt).
Pensla potatisarna med smöret eller droppa över det. Vänta med ströbrödet.
Ställ in i ugnen tillsammans med köttet. Allt blir klart på en timme. Potatisen behöver också 10–15 minuter på hög ugnsvärme för att få lite yta. Fixa det när rostbiffen är klar och vilar. Strö på ströbrödet innan de får den sista köraren. Tomaterna kan få hänga med.
Gör såsen nu eller när köttet står i ugnen.
Koka upp vinet och fonden i en kastrull. Låt puttra i 5 minuter.
Rör i grädden och senapen. Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan.
Skär köttet i tunna eller tjocka skivor.
Häll köttsaften i såskastrullen, rör om och värm såsen ordentligt. Servera!

Tips:
Du kan också steka köttet först och låta det vila medan potatisen är i ugnen. Sedan värmer du stekskivorna en knapp minut i mikron och med hjälp av varma tallrikar och het sås.