Smörstekt abborre med grönsaksragu och risotto

Fräs lök och ris med olivolja i en kastrull någon minut utan ta färg.

Häll på buljong så att det täcker och låt sjuda på svag värme utan lock. Späd med resten av buljongen, lite i taget, tills riset är klart.

Smaka av med salt och peppar. Rör till sist ner osten och smöret. Smaksätt eventuellt med lite vinäger.

Fräs champinjoner och lök i smör och olja några minuter tills det fått fin färg. Tillsätt rucola, tomater och smaka av med salt och peppar.

Krydda abborrfiléerna och stek dem hastigt i smör 1-2 minuter på varjesida. Servera direkt med ragun och risotton. Hyvla eller riv gärna lite