Fiskfond av laxben

Se till att gälarna är bortklippta. Dela benen i mindre bitar. Skölj alla laxdelar ca 15 minuter i kallt vatten. Lägg laxdelarna “trångt” i en kastrull som rymmer ca 3 liter.

Skala och grovhacka löken. Tillsätt den, dillen och pepparkornen. Häll på vatten så det täcker. Koka upp, skumma. Småkoka i ca 30 minuter. Sila av, det ska bli ca 1 liter. Småkoka tills ca 5 dl fiskfond återstår.

Ställ kallt tills fonden ska användas.