Rysk laxsoppa (Schilianka)

Tina fisken om den är fryst.

Ansa och finstrimla purjolök, selleri och morot. Fräs grönsakerna i matfettet i en gryta. Späd med buljongen. Tillsätt krossad vitlöksklyfta, tomatpuré, några persiljekvistar, lagerblad och stött timjan. Koka under lock ca 10 minuter.

SKär laxen fri från ben och skinn. Skär laxköttet i ganska stora tärningar. Ta upp persiljekvistarna och lagerbladet ur buljongen. Lägg i laxbitarna och sjud soppan ytterligare 5 minuter.

Hacka resten av persiljan och skiva gurkan. Blanda ner detta och kaprisen i soppan. Smaka av den med salt och peppar.

Servera med gräddfil eller crème fraiche.