Ratatouille

Skala gurkan och palsternackan. Skär i tärningar. Kärna ur, skölj och strimla paprikan.

Doppa tomaterna i kokande vatten och dra av skalet. Dela i bitar.

Hetta upp matfettet i en stor panna eller gryta. Lägg i allt det skurna och pressa över vitlöken. Fräs några minuter. Tillsätt lagerblad.

Sänk värmen och låt koka utan lock ca 40 minuter.

Tillsätt citron och persilja. Smaksätt med salt och peppar.

Servera med kokt ris eller pasta.