Klassisk chokladmousse

Smält smöret i en tjockbottnad kastrull utan att det tar färg. Bryt sönder chokladen och lägg i. Låt chokladbitarna smälta under omrörning.

Vispa äggulorna och florsockret pösigt i en bunke. Häll i den smälta chokladen, smöret och kaffet. Rör runt tills det blandats ordentligt. Vispa äggvitorna så att de blir fasta och hårda. Vik sedan ner dem i chokladsmeten (man rör med stora tag med en träslev eller slickepott.)

Låt stå kylen i 2 timmar, men gärna över natten. Servera i portionsglas eller småskålar med vispad grädde. Pudra gärna med lite kakaopulver.