Pumpakaka med valnötter

5 dl vetemjöl
2 tsk kanel
1 tsk kanel
1/4 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3 dl socker
2 dl olja
3 st ägg
1 tsk vanilj, extrakt alt vaniljsocker
7 1/2 dl pumpa, strimlad
2 dl valnötter, hackade

Värmugnen till 160 grader. Blanda mjöl, kanel, bakpulver och salt.
I en annan skål blanda socker, olja, ägg och vanilj. Blanda med mjölblandningen, och tillsätt de hackade valnötterna. Häll i en smörad limpform och baka i 1 h och 15 min. Om en tandpetare som sticks i mitten kommer ut torr så är kakan klar. Låt svalna.

Kan även göras som muffins på samma temperatur men grädda då bara 30 min.