Varm ruccolasallad

Se till att vara snabb med serveringen av denna, varm sallad blir fort tråkig. Skala löken och skär varje lök i åtta bitar. Fräs pancettan (eller baconet) knaprigt i en het stekpanna. Häll i några slurkar olivolja i stekpannan och lägg i timjankvistarna, löken, pinjenötterna och en nypa salt. Skaka samman ingredienserna och stek på medelvärme i fem minuter tills de har fått en knäckig yta (inte bränd!).

Tippa ner allt i en salladsskål på rucolan (eller någon annan god sallad). Ringla över rikligt med balsamvinäger som får blanda sig med olivoljan till en dressing. Hyvla över lite parmesan, exempelvis med en potatisskalare.
Sedan är det bara att hugga in!