Röd currylax med nudelsallad

Ta bort ev skinn från laxen. Bred på tunt med röd currypasta runt om, salta och strö över rivet limeskal. Låt gärna marineras en stund.

Tina broccolibuketterna i hett vatten. Ta upp och lägg åt sidan. Låt vattnet koka upp igen och lägg i glasnudlarna. Ta av plattan och låt nudlarna stå och mjukna under lock i 3 minuter (eller enl förp).

Strimla paprika och stek mjuk i en panna med lite matfett. Lägg i salladslöken skuren i bitar och den avrunna broccolin. Låt det bli varmt och häll sedan på kokosmjölk och fisksås. Sjud blandningen i ytterligare några minuter. Lägg i avrunna nudlar. Smaka av med pressad lime och lite stark chilikrydda.

Bryn laxen på bägge sidor. Låt fisken gå färdigt på lägsta värme under lock. Den ska bara bli nätt och jämnt genomstekt. Får den ligga för länge i pannan blir fiskköttet torrt och tråkigt.

Lägg upp nudelsallad på tallrikar och placera laxen ovanpå. Strö över svarta eller vita sesamfrön, gärna rostade i torr panna så att smaken kommer fram bättre.