Rågsiktsbulle

Smält fettet. Häll i vattnet och värm fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och rör ut med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, salt och mjöl. Spara cirka 1 dl till utbakningen.

Arbeta till smidig deg, först i bunken och sedan på mjölat bakbord. Jäs under duk ca 1 timme.

Värm ugnen till 250 grader. Knåda på nytt och dela i två delar. Forma till rundlar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under duk ca 30–40 minuter. Pensla eventuellt med lite smör blandat med vatten.

Placera bröden i nedre delen av ugnen. Dra samtidigt ner värmen till 200 grader. Grädda i 45–60 minuter. Låt sedan kallna under handduk.