Gräddig suovaspanna

Skär köttet i tunna strimlor. Skala och hacka löken. Skär svampen i bitar.

Bryn köttet snabbt på hög värme i smöret. Ta upp och ställ åt sidan. Stek löken och svampen och lägg tillbaka köttet igen.

Rör ner vatten, crème fraiche och kalvfond. Koka upp och sjud några minuter.

Smaka av med gelé och svartpeppar. Troligen behövs inget extra salt. Servera med pasta eller pressad potatis och gärna rårörd lingonsylt.