Fisk i thai-marinad

Skär bort den övre hårda delen på citrongräset. Ta bort
ytterbladen från den nedre mjuka delen och skär
stjälken i 3 bitar. Skär bort de små knotorna på
ingefäran och skiva den grovt. Skär limefrukten i 4
klyftor. Bryt itu chilin, låt fröna vara med. Krossa allt i
en mortel, men lägg först en plastpåse över
blandningen, så att den inte skvätter. Häll i sojan och
olivoljan och rör om.

Gör några ritsor i skinnet på fisken (båda sidor). Häll
marinaden över fisken. Låt allt dra i kylskåp i minst en
halvtimme, och som mest i 4 timmar. Grilla.